Objavljeno: allAfrica.com
Autor: Jeanne Viall
Datum: 20.12.2006
Cape Argus (Cape Town): Vjerojatno ste čuli priču kada crni papar ostaje u vašem tijelu godina (ili koju god ste verziju čuli)! To je mit, i to izgleda, posebno južnoafrički mit.
Dr Keith Scott, koji je proučavao ljekovita svojstva začina, kaže da je za ovo čuo samo u Južnoj Africi.
Scott, liječnik koji je istraživao mnoge tradicionalne medicine uključujući akupunkturu i Ayurvedu, temeljito je proučavao začine te je otkrio da ima dosta indicija da su oni dobri za ljude, kako u smislu liječenja tako i prevencije bolesti.
On je bio iznenađen, on kaže, otkrićima koja podupiru ono o čemu mnogi tradicionalni oblici liječenja dugo govore. Ayurvedska medicina iz Indije, na primjer, obilno koristi začine radi očuvanja zdravlja.
On je svoja otkrića iznio u njegovoj knjizi 'Medicinal Seasonings - The Healing Power of Spices', koju je objavio osobno.
Scott koristi široku definiciju 'začina' - 'aromatična supstanca za dodavanje okusa hrani', što dalje uključuje biljke kao i neku hranu kao što su zeleni čaj, soja, citrus zest.
On piše o ovim uobičajeno korištenim začinima koji očituju znanstvene dokaze koji potkrepljuju tvrdnje o njihovim preventivnim ili terapeutskim svojstvima. Začini, on kaže, sadrže niz važnih antioksidansa, i tijelo treba raznolikost da bi neutraliziralo sve slobodne radikale.
Scott naglašava da njegova knjiga govori o prevenciji bolesti i poticanju održanja dobrog zdravlja.
Iako su mnogi začini bili proučavani u smislu liječenja raznih oboljenja, njihova upotreba u tu svrhu zahtijeva stručni nadzor. Cimet, na primjer, sada se koristi za kontrolu šećera u krvi, a kurkuma kod raka.
On piše o bolestima kao što su rak, dijabetes, kardiovaskularne bolesti, Alzheimerova bolest - za kurkumu, ružmarin, luk i đumbir se zna da pomažu u prevenciji pojave Alzheimerove bolesti. Tu je također i poglavlje o svakom začinu i kako oni djeluju na zdravlje.
Začiniti život znači i poboljšati zdravlje, ali trebat ćete u organizam unijeti barem 6 gm dnevno - a to je dosta začina.
Na veliko iznenađenje, Scott osobno ne voli baš curry - iako voli chilli i wasabi, te europske začine (koji su poznatiji kao biljke). On predlaže da se razni začini samelju i redovito uzimaju. Radi okusa, on predlaže punjenje istima prazne kapsule. He’s used 22 spices which will give a person the best of both Western and Eastern spices in the right quantities and ratios.
Europski začini, on vjeruje, su podcijenjeni. “Mediteranska prehrana je tako zdrava vjerojatno zbog raznih biljaka koje se koriste u njoj. Origano je jedan od vrhunskih antioksidansa te je sastavni dio mediteranske kuhinje.”
Scott, koji živi u Bergvliet-u, studirao je medicinu na UCT te je zatim mnogo godina radio u Velikoj Britaniji. Tamo je naučio akupunkturu i homeopatiju prije nego što se preselio na Novi Zeland, gdje je počeo podučavati druge liječnike. Zatim je osjetio poziv te otišao u Afriku u Botswanu gdje 15 godina radio s raznim pacijentima.
On je napisao veoma zanimljivo poglavlje o evoluciji korištenja začina u našoj prehrani, prateći način na koji se naša prehrana mijenjala. Zanimajući se za prehranu i stil života, on je počeo čitati o saznanjima antropologa Richard Lee-a o San lovcima u Južnoj Africi.
Bušmani, on je otkrio, jeli su daleko raznovrsnije biljke začine nego što se koriste u zapadnjačkoj prehrani, gdje su neki bili veoma ukusni, dok su drugi bili neukusni i gorki. Često je slučaj da oporiji, trpkiji dio biljke, kao što je koža, sadrži biološki aktivnije fitokemikalije; ovi su djelovti ti koji su izvor širokog obima važnih blagodati za zdravlje, on kaže.
“Mi trebamo ljekovite tvari koje se nalaze u nekim biljnim vrstama i trebali bi ih jesti stalno - ne samo kada smo bolesni. Ove važne tvari nalaze se u širokom obimu biljaka koje su ljudi i životinje jeli tisućama godina, i tajna je da se najvažnije među njima nalaze u kulinarskim vrstama koje neka društva tisućama godina koriste u svojim receptima.”
Nakon Botswane, Scott je godinu dana radio u hitnoj službi - “Volim promjenu,” on je rekao, a zatim dvije godine na kruzeru. “Imao sam dosta slobodnog vremena te sam počeo čitati o začinima. Shvatio sam da o tom predmetu treba napisati knjigu. Divna je stvar što je tijeku dosta proučavanja a još mnogo toga treba uraditi.”
Scott piše o uobičajeno korištenim kulinarskim začinima i biljkama; oni koji se koriste isključivo u medicinske svrhe nisu bili uključeni.
Iznenađen sam što u knjigu nije uključen chilli. Scott kaže da nije uključio one koji bi mogli imati iritirajuća svojstva, a chilli je iznenađujuće malo proučavan. “Ali chilli je sada aktualiziran i istraživanja upućuju na njegovu vrijednost kod slučajeva raka prostate.”
Scott kaže otkad je počeo uzimati začine primijetio je pozitivnih promjena: ima više energije; kratkoročno pamćenje mu se poboljšalo i bolje prosuđuje tijekom vožnje.
Medicinal Seasonings (Medspice Press) je detaljna knjiga koja uključuje i zanimljive povijesne i znsatvene razloge zašto su začini dobri za vas.
“Moja je namjera pružiti korisnu informaciju onima koji se žele zaštiti od degenerativnih bolesti, raka, srčanih bolesti, dijabetesa, gojaznosti, Alzheimerovie bolesti i usporiti proces starenja,” on kaže.
Zato zaboravite priču kako je crni papar loš za vas i slobodno dodajte začine u važe prehranu. Mnogo je zdravih razloga da to uradite.
Tvrdnje na ovoj stranicu nisu ocijenjenje od strane Americke agancije za hranu i lijekove i nisu zamjena za stručno mišljenje liječnika. Svrha proizvoda na ovoj stranici nije dijagnoza, lijecenje ili prevencija ikoje bolesti. Mi prodajemo 100% prirodne proizvode.
